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Cocina Molecular: Conceptos, Tecnicas y Recetas
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Reseña del editor Watching ingredients transform through cooking is a wonderful form of alchemy. Molecular gastronomy, as a focus on the relationship between cooking and the chemical and physical processes it involves, is an extension of this idea. This book introduces the public to this highly scientific form of cooking that has revolutionized the culinary world. Biografía del autor Eduardo Casalins is an Argentinean journalist who specializes in gastronomy, nutrition, and health. He contributes to various magazines in Argentina and is the author of various books on these topics.Tapa blanda=64 páginas. Editor=Ediciones Lea (1 de septiembre de 2010). Idioma=Español. ISBN-10=9876342371. ISBN-13=978-9876342377. Valoración media de los clientes=2.0 de un máximo de 5 estrellas 3 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº63.435 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 1289 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.Es muy corto no termina de explicar bien y a veces un poco lioso y las recetas solo 1 molecular. información básica sobre cocina molecular descripción muy genérica en todos los aspectos no dice nada nuevo y recetas muy elementales, no lleno mis expectativas. Ni profundiza en la cocina molecular ni explica nada interesanteTiene 4 recetas con moléculas y otras malísimas.Me siento engañado.
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